Go Back   Diễn đàn Sinh học Việt Nam > Phòng thí nghiệm > Những vấn đề thực nghiệm khác

Những vấn đề thực nghiệm khác Tất cả những vấn đề thực nghiệm không thuộc các lĩnh vực trên hay không thể tách biệt rõ ràng xin mời trao đổi tại đây

Trả lời
 
Ðiều Chỉnh Xếp Bài
Old 28-02-11, 16:37   #21
tobinh
Registered Users
 
tobinh's Avatar
 
Tham gia ngày: Dec 2010
Bài gửi: 4
Thanks: 1
Thanked 0 Times in 0 Posts
chao anh! A noi co tai lieu lien quan sao e k thay link. a co the gui cho e nha. mail cua e la: tolongbinhtobinh@gmail.com
e dang nghien cuu ve carrageenan va ung dung cua no. ma k tim duoc nhieu bai thuc tien de co the set up va blend.

Trích:
Nguyên văn bởi Phạm Ngọc Dương View Post
Rong biển ngày càng được sử dụng nhiều trên thế giới để ứng dụng vào nhiiều lĩnh vực khác nhau. Trong đó việc sử dụng rong để làm thực phẩm chiếm một vai trò đáng kể. Gần đây nguần rong biển trở thành nguần thực phẩm quý giá và có nhu cầu ngày càng tăng, do có y kiến cho răng rong la nguân thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể và phòng chống nhiều bệnh tật.
Nước ta là một nước nhiệt đới, có bờ biển dài có khí hậu thuận lợi cho việc nuôi trông và phát triển nhiều loại rong quý có giá trị kinh tế cao. Kể từ khi du nhập vào nước ta từ năm 1993 cây rong sụn tỏ ra thích hợp với khí hậu Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh miền trung nước ta. Hiện nay việc nuôi trồng rong sụn đã và đang phát triển mạnh ở các tỉnh như Ninh Thuận, Khánh Hoà, Phú Yên và ở nhiều địa phương khác. Sản lượng khai thác rong sụn của nước ta năm 2005 là khoảng trên 1500 tấn rong khô và vẫn còn tiếp tục tăng vào các năm tới. Hiện nay sản lượng rong thu được của chúng ta chủ yếu mới được dùng cho xuất khẩu dưới dạng khô, trong khi đó chúng ta lại đang phải nhập khẩu các sản phẩm của carrageenan để phục vụ cho ngành công nghiệp trong nước
Cây rong sụn(Kapsycus alcaeric) là nguyên liệu chủ yếu dùng trong việc tách chiết carrageenan, một loại polimer sinh học có ứng dụng rất rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, y dược… và mới đây là trong việc sản xuất phụ gia thực phẩm thay thế hàn the.
Carrageenan đã đựợc sử dụng như là một chất tạo gel trong thực phẩm từ vài trăm năm trước, ở Châu Âu thì việc sử dụng carrageenan đã thấy xuất hiện cách đây 600 năm tại ngôi làng có tên là Caraghen thuộc phía nam của vùng ven biển Irish.
Carrageenin là tên đầu tiên của carrageenan được tìm thấy lần đầu tiên năm 1862 từ tảo Chondrus crispus.
Vào những năm 1930, quá trình tách chiết carrageenan nguyên chất đã được tiến hành ở Mĩ. Sau chiến tranh thế giới lần thứ hai, do sự phát triển của ngành công nghiệp thực phẩm nên nhu cầu về carrageenan trên thế giới đã bắt đầu tăng lên. Trong những năm 1950 thì những nghiên cứu về carrageenan đã cho thấy rằng sự khác nhau về các phân đoạn của carrageenan là kết quả của nhiều loại carrageenan khác nhau, và cũng vào thời gian này người ta đã xác định được cấu trúc phân tử của carrageenan.
Ngày nay thì người ta đã biết thêm nhiều loại rong có khả năng sản xuất carrageenan. Những nhiên cứu chi tiết về các loài rong này đã cho phép người ta có thể trồng chúng trên quy mô lớn và do đó đáp ứng đươc nhu cầu nguyên liệu cho ngành công nghiệp sản xuất carrageenan.
Trong những năm cuối thế kỉ 20 thị trường tiêu thụ carrageenan không ngừng tăng. Theo thống kê năm 2000 hơn 80% sản lượng carrageenan được sản xuất từ các công ti của các quốc gia sau:
+ FMC của Mĩ
+ CP kolco của Mĩ
+ Danisco của Đan Mạch
+ Degussa của Đức
+ Ceamsa của Tây Ban Nha.
Hiện nay công nghiệp sản suất carrageenan không chỉ phát triển mạnh ở các nước Mĩ và Tây Âu mà còn đang phát triển mạnh ở các quốc gia Châu Á. Trong đó phải kể đến Trung Quốc, Nhật Bản, Philipin... Ở Việt Nam cũng đã có nhiều công trình nghiên cứu về sản xuất carrageenan với hiệu xuất thu hồi cao, hơn nưã khí hậu của chúng ta thích hợp cho việc phát triển cây rong sụn nguồn nguyên liệu chính để sản xuất carrageenan đây là thuận lợi lớn để chúng ta tiến hành mở nhà máy sản xuất carrageenan.
Carrageenan được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực thực phẩm và phi thực phẩm. Trong công nghệ thực phẩm Carrageenan được sử dụng là một chất để điều chỉnh độ chắc, trạng thái, tính chất cảm quan…Chức năng của nó là tạo nhũ tương, keo tụ và tính kết nối. Ngoài ra nó còn ứng dụng trong công nghệ khác như:công nghiệp dệt, sản xuất kem đánh răng, kỹ nghệ sơn…
Ngày nay với tốc phát triển của khoa học, con người đã khám phá ra những lợi ích của Carrageenan trong nhiều lĩnh vực.
1-Trong thực phẩm
Carrageenan đóng vai trò là chất phụ gia trong thực phẩm để tạo đông tụ, tạo tính mềm dẻo, đồng nhất cho sản phẩm và cho điểm nóng chảy thấp. Carrgeenan được dùng trong các món ăn trong thực phẩm: các món thạch, hạnh nhân, nước uống…
-Carrageenan được bổ sung vào bia, rượu, dấm làm tăng độ trong.
-Trong sản xuất bánh mì, bánh bicquy, bánh bông lan…carrageenan tạo cho sản phẩm có cấu trúc mềm xốp.
-Trong công nghệ sản xuất chocolate:bổ sung Carrageenan vào để làm tăng độ đồng nhất, độ đặc nhất định.
-trong sản xuất kẹo:Làm tăng độ chắc, độ đặc cho sản phẩm
-Trong sản xuất phomat, sản xuất các loại mứt đông, mứt dẻo
Đặc biệt ứng dụng nhiều trong lĩnh vực chế biến thủy sản:Carrageenan được ứng dụng tạo lớp màng cho sản phẩm đông lạnh, làm giảm hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước, tránh sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông…
Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, bổ sung vào surimi và giò chả..
Do Carrageenan tích điện âm của gốc SO42+ nên có khả năng liên kết với protein qua gốc amin mang điện tích dương khi pH nằm dưới điểm đẳng điện.Chính nhờ điểm này mà trên 50%tổng lượng Carrageenan được sử dụng trong công nghiệp sữa. Vai trò của Carrageenan là làm cho các sản phẩm sữa có độ ổn định khá cao, không cần dùng đến tinh bột hoặc lòng trắng trứng..
2-Trong y dược và dược phẩm
Dùng để sản xuất các loại dược phẩm quan trọng. Carrageenan là chất nhũ hóa trong ngành dược phẩm để sản xuất các loại sản phẩm như: Các loại thuốc dạng nhờn, nhũ tương để thoa lên các vết thương làm vết thương mau lành, làm màng bao cho thuốc.
Cũng dựa vào tính chất là Carrageenan mang điện tích âm nên được ứng dụng trong việc điều chế thuốc loét dạ dày và đường ruột.Khi thành dạ dày bị loét, men pepsin sẽ tấn công protein tại chỗ loét làm cho độ acid tăng lên nhưng khi có mặt của Cargeenan thì nó tương tác với pepsin và làm ức chế tác dụng của pepsin.
3-Trong các ngành khác
Giữ cố định enzyme và tế bào: Carrageenan là môi trường cố định enzym, là chất xúc tác trong công nghiệp tổng hợp và chuyển hóa các chất khác.
Hỗn hợp I_Carrageenan và K_Carrageenan và các chất tạo nhũ tương được bổ sung vào dung dịch sơn nước để tạo độ đồng nhất, khả năng nhũ hóa tốt hơn cho sơn.
Bổ sung vào kem đánh răng để chống lại sự tách lỏng, sự bào mòn trạng thái, tạo các đặc tính tốt cho sản phẩm.
Carrageenan được ứng dụng trong công nghiệp sợi nhân tạo, phim ảnh, sản xuất giấy.

Bạn nào quan tâm đến vấn đề này có thể tham khảo một số tài liệu mình post lên đây, các polimer sinh học là một lĩnh vực hay và có nhiều ứng dụng đúng không các bạn, rất mong được trao đổi với các bạn về vấn đề này
tobinh is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 01-03-11, 14:21   #22
Hoamattroi
Registered Users
 
Hoamattroi's Avatar
 
Tham gia ngày: Jan 2011
Đến từ: Ha Noi
Bài gửi: 3
Thanks: 5
Thanked 1 Time in 1 Post
Trích:
Nguyên văn bởi Phạm Ngọc Dương View Post
Em gủi thêm một số thông tin về carrageenan cho mọi người tham khảo đây là chu trình sản xuất carrageenan đã được nghiên cứu tại trường ĐH Thủy Sản: Em gủi bản word . Mọi người có gì thắc mắc cứ hỏi hôm sau em sẽ post toàn bộ dự án do nhóm chúng em lập về sản xuẩt carrageenan để xin ý kiến đóng góp của mọi người. Những ai quan tâm có thể cùng tham gia với bọn em.
Anh Dương ơi!
Sao e không thấy bản word của anh ạ! E cũng rất thích polyme sinh học ạ!
Hoamattroi is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 22-08-11, 15:41   #23
hongngan203
Registered Users
 
hongngan203's Avatar
 
Tham gia ngày: Aug 2011
Bài gửi: 2
Thanks: 0
Thanked 1 Time in 1 Post
Cho e hỏi nơi nào bán Carrageenan
hongngan203 is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Thanked by
Old 22-08-11, 15:42   #24
hongngan203
Registered Users
 
hongngan203's Avatar
 
Tham gia ngày: Aug 2011
Bài gửi: 2
Thanks: 0
Thanked 1 Time in 1 Post
Cho e hoi ở thành phố HCM nơi nào bán Carrageenan ạ
hongngan203@yahoo.com
hongngan203 is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 22-05-12, 09:51   #25
biotech51
Thành viên
 
biotech51's Avatar
 
Tham gia ngày: Jun 2008
Bài gửi: 22
Thanks: 16
Thanked 0 Times in 0 Posts
cho em hỏi là, các anh chị có biết hiện nay ở Việt Nam có bao nhiêu chủng rong sụn không, hay loài này không phân loại đến dưới loài ạ. em đang tìm hiểu nhưng mò mẫm không biết tìm đâu. em chỉ biết là loài này được nhập vào Việt Nam từ 1 kg rong sụn từ Nhật Bản và phát triển mở rộng đến khắp các tỉnh miền trung b và miền nam của nước mình.

em cảm ơn rất nhiều ạ !
biotech51 is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 20-06-12, 16:14   #26
ntaqgmail
Registered Users
 
ntaqgmail's Avatar
 
Tham gia ngày: Jun 2012
Bài gửi: 2
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
Chỗ bán Carrageenan chắc hiếm ... công nghệ VN chưa sứng tầm

__________________________________________________ _________
Lập trình web , Thiết kế web hàng đầu Việt Nam hiện nay
Trung tâm nội thất Anh Quân xin giới thiệu với quý khách mẫu sofa phòng khách trong sưu tập Sofa bộ của công ty.
ntaqgmail is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Old 23-09-16, 11:39   #27
nguyenxa
Registered Users
 
nguyenxa's Avatar
 
Tham gia ngày: Sep 2016
Bài gửi: 1
Thanks: 0
Thanked 0 Times in 0 Posts
cái này hay quá. cảm ơn bạn

công ty mình neofoodtech.com có đang bán sản phẩm Halal VP Plus hợp chất từ caragenang va tinh bột giúp tăng kết dính trong sản phẩm

đề tài nay rất hay nếu có dip trao đổi thì liên hệ với mình qua email :nguyenxa@neofoodtech.com

cảm ơn, chúc một ngày làm việc hiệu quả
nguyenxa is offline   Trả Lời Với Trích Dẫn
Trả lời

Ðiều Chỉnh
Xếp Bài

Chuyển đến

Similar Threads
Ðề tài Người gửi Chuyên mục Trả lời Bài mới gởi
Tìm phương pháp tách chiết DNA nấm rơm Trần Đông Anh Di truyền - Sinh học phân tử 5 30-08-17 09:43
Tên khoa học của cây rong ráp và rong tóc tiên? Nguyễn Thị Huyền Thực vật 1 07-11-06 09:37
hoa mong rong tieuyentu Thùng rác 8 08-05-06 14:47
Xin chia buồn cùng anh Dũng và gia đình Nguyễn Ngọc Lương Thảo luận chung 5 28-03-06 23:01
cách phân chia thực vật/ động vật Bạn cũ (4) Sinh thái - Tiến hóa - Đa dạng sinh học 17 17-08-05 11:19


vB 3.8.7 Copyright © 2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.